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对于夫妻肺片传说和叫法颇有些传奇色彩。传说的确是不少，不过被大家广泛认可的说法是在上世纪30年代初，有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华，他看见牛肉铺里的一些边角废料往往被扔掉，心理很是心疼，郭朝华家境贫寒，生活并不富裕，于是他就将这些边角废料拿回家中，回到家和妻子一商量，于是就将这些东西清洗干净，切成薄片，再用精心调制的料汁将其拌匀，然后拿出去沿街叫卖。由于夫妻二人东西做的认真仔细，味道更是不错，并且价格便宜实惠，因此逐渐就在街面上卖出了名气。由于夫妻二人在街头叫卖形影不离，夫唱妇随，因此大家都称这对夫妻卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”，这个名字即贴切又亲切。没多久夫妻二人卖的废片名气逐渐大了起来，不少人都对他们夫妻二人说“废”片不太好听，而且夫妻二人也有同样的看法，后来就把“废”片改成了“肺”片，后来随着生意的不断扩大，有了自己的门面，“夫妻肺片”的招牌就此流传开来。
直到1933年，郭朝华夫妻二人在成都的半边桥街开了一个单间的店铺来出售夫妻肺片，即现在人民公园后门右侧的一间店面。其店铺的名字也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾是金字黑底招牌，是由享有“蜀中四老”之一的著名书法家赵蕴玉先生亲笔题的。后来几经变迁，这家店迁址到了闹市区的提督西街，从而扩大了经营的范围，并且增加了牛肉面等品种，来到这里的食客不仅仅是品尝购买夫妻肺片，还有来吃面的。夫妻肺片就这样一步一步发展为一家中型的小吃店。
后来新中国成立，实施了公私合营，郭氏夫妇被并入国营单位，成为国营单位的员工。后经过公司几代人的努力，夫妻肺片成为了国有集团企业旗下的一个杰出品牌，并且在成都拥有大型酒楼、小吃中心、餐馆、熟食外卖、酒楼等多种经营模式的店，历史最悠久的距今已经有50余年的历史。
1985年，正式注册商标“夫妻肺片”，并且在短短几年时间里荣获《四川省著名商标》。夫妻肺片也陆续荣获在成都市政府授《成都名小吃》（1952年）、国内贸易部授《中华老字号》（1995年）、中国烹饪协会授《中华名小吃》（1997）、国内贸易部授《中国名菜》（1999年）、全国绿色餐饮消费工程《全国绿色餐饮企业》（2002年）。
成都，一个平民的城市，郭朝华、张田正，一对普普通通的夫妇，普普通通的老百姓，而夫妻肺片也正是老百姓的家常菜，这对夫妇挥写了中国饮食文化中光辉的一笔，让我们永远记住他们。
