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夫妻肺片的来源
夫妻肺片的来源
话说早在清朝末年，在我国四川成都的街头巷尾就出现了不少挑担或者提篮叫卖凉拌牛肺片的小贩。因为用牛杂碎等边角料尤其是用牛肺来制作的话成本最为低廉，并且通过精心的加工、卤煮后，切成薄片，再加上酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等加以调配，味道非常别致，并且物美价廉，尤其受到黄包车夫、脚夫和穷学生们的喜爱，特别喜欢吃食。直到上世纪30年代，四川成都有一对靠卖凉拌肺片为生的夫妻，丈夫叫郭朝华，妻子叫张田政，由于这夫妻二人制作的凉拌肺片非常精细讲究，并且色泽金红发亮，风味独特，麻辣鲜香，再加上他们夫妻二人配合很默契，一个制作，一个出售，因此小生意越做越红火，一时间顾客云集，供不应求。有一些经常来吃食他们夫妻制作的学生用纸条写上“夫妻肺片”的字样并悄悄贴在这夫妻二人的背后，弄得不少人看到他们夫妻都大声说：“夫妻肺片、夫妻肺片……”。直到有一天，一位当地著名的大户品尝过这夫妻制作的凉拌肺片以后赞叹不已，于是乎就送上了一个金字牌匾，上书四个大字“夫妻肺片”，从此以后，夫妻肺片就在成都当地名声大震，越来越多的人知道夫妻肺片，夫妻肺片这一小吃就更加有名了。
