消费升级大背景下，新品牌层出不穷，传统卤味品牌面临增速放缓、营收收窄等一系列困境，卤味市场正在经历食材升级、技术升级、模式升级等一系列革新，以满足消费者不断变化的饮食需求，因此，“变革”成了众多头部企业在当下的主旋律。

都说时代在变，时代究竟发生了什么变化？

1、消费升级与品质追求：

随着居民收入的提高和消费观念的转变，消费者对卤味产品的要求不再仅仅满足于口味，更加注重产品的品质、健康与安全。

卤味品牌通过提升产品品质、选用优质原料、采用健康烹饪方式等手段来满足消费者对高品质卤味的需求。

2、健康饮食观念的普及：

现代社会，健康饮食观念逐渐深入人心，消费者对食品的健康性、营养性要求越来越高。

卤味品牌开始推出低盐、低脂、无添加等健康型卤味产品，满足消费者对健康饮食的追求。

3、口味多样化和个性化需求：

随着消费者口味的日益多样化，卤味品牌开始推出各种新口味、新品类的卤味产品，满足消费者的个性化需求。

例如，结合地域特色推出地方风味卤味、结合现代烹饪技术推出创新口味卤味等。

4、品牌化、连锁化趋势：

随着市场竞争的加剧，卤味品牌化、连锁化趋势越来越明显。

品牌化、连锁化有利于提升品牌知名度和美誉度，增强消费者对品牌的信任度和忠诚度。

同时，品牌化、连锁化也有助于提升卤味产品的标准化、规范化水平，确保产品品质和口味的一致性。

5、线上销售渠道的崛起：

随着互联网的普及和电商平台的崛起，线上销售渠道在卤味市场中的比重逐渐增加。

卤味品牌通过线上渠道可以更便捷地触达消费者，提升品牌曝光度和销售额。

同时，线上渠道也有利于卤味品牌收集消费者数据，分析消费者需求，为产品研发和营销策略提供数据支持。

6、社区化、场景化营销：

随着社交媒体和移动互联网的发展，社区化、场景化营销成为卤味品牌新的营销方式。

通过社交媒体平台与消费者进行互动、分享美食体验、打造特色消费场景等手段，卤味品牌可以更好地吸引消费者关注、提升品牌影响力和美誉度。

受益于近年来我国人均可支配收入和购买力的持续提升，卤制食品因其便捷、口味、营养等属性，市场规模随着人们生活水平的提升而增长。预计未来五年佐餐及休闲卤制品行业仍能分别维持7%和10%的复合增速，至2026年佐餐卤制食品行业零售额有望达2449亿元，休闲卤制食品市场零售额有望达1608亿元，卤制食品总规模约达4057亿元。未来的三至五年内，佐餐卤味必将会成为新的蓝海市场，而下一个巨头已经在悄然诞生中。

本文地址：http://www.rongxiansheng.com/newsshow-2508.html