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今年以来，佛山禅城餐饮业吹起了节俭之风，酒楼、商家纷纷出招，走起了亲民路线，在销售模式、价格和菜式创新上打起了一场"没有硝烟的战争"。近日，记者走访各大餐饮店，了解他们的策略。
记者走访中发现，多数中高档餐厅走起了"平民路线"，延长早、午茶营业时间，推出自助餐等大众餐饮，研发低至十几元的家常菜，甚至做快餐送外卖。"近段时间，我们推出了两、三人套餐，人均消费50元，大厨用当季食材做些家庭小炒，还挺受欢迎的。"南庄桃园一品总负责人陈永祥介绍，天气转冷后，他们还推出了特色火锅，为顾客营造家的感觉。
同样的，在禅城素有口碑的金城饭店,也在价格上做起了文章。饭店办公室主任黄得平介绍，他们立足于普通食材，制作口味独特、价格适中、数量适宜的"家常菜"、"大众菜"，推出了价格实惠的商务套餐，"我们的三人火锅套餐价格只需98元，六人套餐也只要188元，包括子萝生炒骨、萝卜焖牛腩、招牌杏花邨炊鹅等特色菜品。"黄得平说。
佛山市饮食同业商会会长吴荣开坦言，中央提出厉行勤俭节约反对铺张浪费，餐饮业闻风而动，许多酒楼、饭店在确保食品安全的前提下，转变发展方式，大胆创新，打出美食品牌，大力发展快餐配送和外卖食品服务，拉长产业链，提高了综合效益。
细心的市民发现，近年来，一些大型团购网站上多了许多餐饮信息和服务。记者浏览这些网页后发现，一些原价300多元的套餐，网购只需100多元。陈永祥说，他们也有和网站合作，推出代金券。对此，吴荣开表示，近年来有许多商家开拓了网络销售渠道，"尤其是团购活动，由于价格较低，大多能引来大批客人。"
食物价格降低了，背后自然要求商家压缩成本，而在这方面，商家也各有办法。"减少人手和压缩配送成本，是商家们最常采用的。"吴荣开说，近段时间以来，佛山新开了许多大型商场，里面进驻了许多餐饮店，这些小面积的店铺，在租金上有价格优势，较受商家追捧。此外，开设自助餐，也能舒缓人手减少后给顾客带来的不便。
