说到夫妻肺片的材料，相信很多人都会有同样的问题，毕竟夫妻肺片是春节菜肴里面最为火爆的一道凉菜，它热辣辣的感觉顷刻间便点燃了一家人的唇舌与欢乐。它寓意着我们在新的一年里生活更红火，是它是我们在春节的菜肴中更添异彩。

相传在上世纪30年代，成都有一对专门以制售凉拌牛肺片为业的夫妻，他们都是每天亲自下厨制作，并且走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片风味独特，深受广大民众的喜爱，为使其区别于其它一般的肺片摊店，人们就称他们为“夫妻肺片”。后来，这对夫妻开店经营，在选材用料上就更加精细讲究了，主要以牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛蹄筋等取代了最开始时单一的肺片，制作选材的水平越来越高。然而，为了继承这道菜的原有风格，“夫妻肺片”这个名字一直沿用到今天，并且成为了四川省的最著名菜肴之一。

夫妻肺片材料包括：

牛肉(200g)，牛杂（牛肚，牛舌，牛心，蹄筋，牛头皮）600g，老姜（拍散）1块（30g），大料（八角）2只，花椒1汤匙（15g），干辣椒5只，炒花生仁（剁碎）2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜叶2茶匙（10g），精盐1/2茶匙（3g），卤水汁4汤匙（60ml），生抽1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）；

夫妻肺片的具体做法：

把牛肉和各种牛杂洗净，然后全部放入沸水锅中煮，将血沫都撇出去。然后再将其放入另一个锅中，加入拍散的老姜、卤水汁（3汤匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和没过固体食物3-4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再改用小火煮60分钟，捞出晾干水分后，放置一边充分放凉。

再将花椒（2茶匙，10g）放入干炒锅中，干焙出香味，然后略放凉，用擀面杖擀碎。

将干辣椒用手碾碎，与花椒碎、花生碎、熟芝麻和盐一起放入小碗中。中火加热炒锅中的油，至微微冒烟时离火，晾1分钟，淋入小碗中。另外加入卤水汁（1汤匙，15ml）、酱油，拌成调味汁。

将凉透的牛肉和牛杂分别用锋利的刀切成薄片，混合在一起装盘，淋上拌好的调味汁，撒上香菜叶即可。

以上是夫妻肺片的材料和具体做法，希望能帮助到大家。

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