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津城酒店绿色迎接达沃斯
节能环保成接待工作新风尚- 津城酒店绿色迎接达沃斯
世界经济论坛第八届新领军者年会（即2014年天津夏季达沃斯论坛）于2014年9月10至12日在中国天津举行。这不仅是天津展示自身特色、实力的机会，更加是体现城市理念与市民素质的舞台。作为直接服务夏季达沃斯论坛嘉宾的天津酒店餐饮业，也将秉承今年新领军者年会的主题“推动创新，创造价值”。
短短几年来天津数十家五星级酒店拔地而起，从喜达屋集团的顶级品牌到豪华精选，再到万豪集团的奢华品牌入住津城等等，天津酒店餐饮业面临巨大压力，也迎来了众多挑战。它们将此次接待达沃斯工作作为自身业务提升的“大练兵”，为日后更好地服务广大消费者蓄积能量。
硬件提升：“绿色”宗旨接待来宾
从开幕前“绿色”办会宗旨不难看出，此次天津在展现雄厚经济实力的同时，也同样关注绿色环保的世界问题。
餐饮：整合资源 避免浪费
每一年的达沃斯论坛中“文化之夜晚宴”都是重中之重，此次晚宴设立在天津新晋地标性建筑民园体育场举行。民园体育场占地面积大、周围配套设施较远，这些都为负责此次文化之夜晚宴的承办餐饮机构出了难题。天津帝旺凯悦酒店与天津京津新城凯悦酒店是负责此次文化之夜晚宴的主要承办方，60人的专业厨师团队、230多人的精英服务人员，要负责2000人以上的餐点，并在40分钟内完成150多种餐品的摆放。
为了合理利用资源、避免食材浪费，从2014年6月份开始，两家酒店就确立达沃斯事务组，对民园体育场进行数次考察，了解场地特色、熟悉周遭环境。设定每日的规范流程，并根据食材特点设定到货日期、保存方案，将责任分工到个人，保质保量。
帝旺凯悦酒店行政总厨杜军师傅介绍：“我们从源头精选进货商，挑选资质高、信誉好的商家，这样可以保证挑选的上好食材得到充分利用。此外，热菜要在83摄氏度以上，而冷菜则在4摄氏度保存，根据温度、湿度、保存时间的不同选择进货，在保证口感与菜品品质的同时又能避免浪费。”
而两家酒店的联合承办本身就是一次提高效率、合理规划资源的成功尝试。“相比京津新城凯悦有过接待经验而言，帝旺凯悦此次的首次接待任务，派出了有着20多年从业经验与多次达沃斯接待经验的酒店宴会厨师长，并将经验丰富、素质高、业务精的服务人员竞争上岗，从而减少培训支出与时间，保证质量。”帝旺凯悦酒店会议宴会销售经理武宝龙先生介绍到：“两家酒店的联合，有效避免了大型设备、食材运输中的投入浪费。这样的合作，一方面合理用水、用电提高效率，另一方面更保证了酒店的正常运营。”
除此之外，高效便捷的交通接送路线，合理规划员工上下班的时间车次，最大化使用车辆；绿色主题T恤的设计，1对1、点对点的服务路线分配等等都彰显高效节能的理念。
住宿：细节着手 合理节能
此次负责接待夏季达沃斯论坛嘉宾的13家酒店，不仅有国际大品牌的加入，更有特色个性酒店、新近开业酒店的倾情加盟。他们在将自身最优质服务提供给与会嘉宾的同时，更将节能环保的理念付诸行动。
万丽天津宾馆为迎接达沃斯，酒店将大部分光源更换为更为节能环保的LED灯，对于一些不适宜更换的地方，酒店也在灯光亮度、开关设置、照明时间和区域、人工调节等细节上做出系统规划，优化照明系统，节约资源。此外，在客房内放置客信，鼓励客人重复使用毛巾、合理饮用瓶装水、建议将空调设定为26摄氏度以上，降低风速或关闭空调等，为合理使用资源、减少资源浪费做出贡献。
酒店内部则倡导员工以身作则，例如：重复使用纸张；关闭空调选择靠窗通风；关闭或调暗非必要照明；离开办公室时关闭空调、照明与电脑显示器；在办公室安装自动关门器维持室温；员工洗手时用红外线感应用水；在员工区域，如休息室、宿舍、食堂、员工通道等张贴节约能源海报，号召员工节约能源。
这些做法都有效地感染了住店客人共同节能环保的意识，从行动上切实践行此次达沃斯“节能环保”的办会宗旨。
软件提升：创新服务尽显人情味
此次夏季达沃斯论坛在津举行，为其展现自身优势特色的同时，也为酒店餐饮业敲响警钟，若想在竞争中立于不败之地，创新服务、改变自身才是获胜之道。
服务特色：与本地文化相结合
2014年众多国际化会议在天津举行，天津滨海国际机场T2航站楼的新近落成、地铁2号线的全线直通等都给天津酒店餐饮业的发展带来巨大的商机。“天津的经济环境我认为非常有利于酒店业发展，而在这样良好的环境下，我认为寻求改变，与本地文化相结合，提供更特色、独到的服务，才是酒店业首要面临的课题。” 天津利顺德大饭店豪华精选酒店总经理麦胜南先生如是说道。
服务方面，万丽天津宾馆为迎接达沃斯论坛中来自世界各地的嘉宾，不仅对员工进行语言培训、技能强化，更强化培训了员工对世界各地礼仪风俗的了解，将趣意、地道、独特的服务理念带给每位到店嘉宾。
本文出自：夫妻肺片
