成都小吃夫妻肺片是川菜菜系中很有特色的菜式之一，夫妻肺片这道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛头皮，后来又加上了牛肉，但始终就没有牛肺，所以各位食客在品尝的时候不要认为这“肺片”就是牛肺片，要知道这本来就是没有“肺片”可偏偏叫“肺片”，有点名不副实哦。

用料

鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水、辣椒油、油酥花生、酱油、芝麻面、花椒面、八角、味精、花椒、肉桂、精盐、白酒

步骤

1.将牛肉切成块，与牛杂（牛舌、牛心、牛头皮、牛肚）一起漂洗干净，用香料、盐、花椒面等各种调料卤制。

2.先用猛火烧开后转用小火，卤制到肉料粑而不烂，然后捞起晾凉，切成大薄片，备用。将芹菜洗净，切成1厘米长的段。

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂，再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜，拌匀即成。

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