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夫妻肺片怎么样做已经不再是什么秘密了，太多的人知道并会做这道菜了，真正地道的夫妻肺片是选用牛肉、牛舌、牛心、牛肚、牛头皮等材料，用卤水把牛肉和牛杂卤熟，切片，再用红油、辣椒、花椒粉、卤水、花生末、芝麻以及芹菜段等精心调制好的卤料汁浇在事先切好的牛肉、牛杂上面拌匀即可，这道菜外观颜色透亮；味道麻辣鲜香、口感软糯爽滑，是现在家庭餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。
夫妻肺片的做法很复杂，但吃起来可是一道不可多得的美味，家中做这道菜虽然繁琐，但并不是不可行，需要很好地耐心和细心才可以，下面小编就为大家介绍一下夫妻肺片的具体做法。
所需要准备的材料：
牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）、老卤水各需要2500g，辣椒油、花生米、酱油各150g，花椒面25g，芝麻面100g，八角4g，花椒、味精、肉桂各需要5g，精盐125g，白酒50g。
具体做法主要分为3步：
1、把牛肉和牛仔洗干净以后，将牛肉切成约500g左右的大肉块，然后把牛肉和牛杂放在一个锅里并加入清水，再用旺火把水烧沸后撇去浮沫，当肉的颜色变成白红色的时候，将汤水倒出去，再倒入老卤水，放入提前准备好的材料，即香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好），再放入白酒和精盐，然后再倒入清水400g左右，将旺火烧沸30分钟以后再改用小火继续烧约90分钟左右，当牛肉和牛杂熟而不烂的时候，就可以捞出来放在一旁晾凉了；
2、将卤汁用旺火烧沸，捞出大约250g倒入碗中，再加入味精、辣椒油和酱油、花椒面调制成调味汁；
3、再将晾凉的牛肉和牛杂分别切成薄片混合在一起，然后将调料汁倒上去拌匀，装在容器里，最后再撒上之前准备好的花生米和芝麻面，就算是大功告成了。
夫妻肺片的制作方法虽然有点小复杂，但是耐得住研究，制作一道好吃的菜肴总是需要下些功夫的，因此希望大家在看了这道菜的制作方法之后都能够做出美味的夫妻肺片来。
