夫妻肺片美食

　　夫妻肺片是四川省成都地区家喻户晓，人人皆知的一款美食。相传在上世纪30年代，在成都少城附近，有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人家境贫寒，靠制售凉拌肺片为生。夫妻二人亲手制作，走街串巷，提篮叫卖。由于郭氏夫妇所卖的凉拌肺片制作上非常精细，味道上非常独特，因此特别受到人们的喜爱。人们为了区别于其他家的凉拌肺片摊店，因此都称呼他家的为“夫妻肺片”。后来随着生意的红火，夫妻二人开始设店经营，并且用牛肉、牛心、牛舌、牛头皮取代了当初一直使用的牛肺，这样一来制作的品质更是日益的提高。那时候“夫妻肺片”这个朗朗上口的名字已尽人皆知，为了保证这个名字不被埋没，而且更要保持这道菜的原有风味，于是乎“夫妻肺片”这个名字沿用到了今日。夫妻肺片这道美食佳肴因此才得以流传发扬。

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