夫妻肺片由来

提起夫妻肺片，它的原材料主要以牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等材料为主，而并没有用牛肺。话说在清朝末年，在我国四川成都的街头巷尾出现了很多挑担或者提篮叫卖凉拌肺片的小贩，他们主要选用成本非常低廉的牛杂碎等边角料，再通过精心加工、卤煮后，切成薄片，再加入酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌匀，由于其味美爽口，价廉物美，因此特别受到黄包车夫、脚夫和穷苦学生们的喜食。

直到上世纪30年代在四川成都当地有一对小夫妻，男叫郭朝华，女叫张田政，夫妻二人辛辛苦苦起早贪黑以制售凉拌牛肺片为生，实际上他们做的凉拌肺片里面并没有肺，只是借用了当地同行业小摊贩共同的叫卖名词，后由于二人所做的凉拌肺片非常受大家的欢迎，并且夫妻二人每日走街串巷叫卖形影不离，夫唱妇随，因此大家都称郭朝华家的凉拌肺片为“夫妻肺片”，随着小夫妻在成都当地的生意越做越好，名气越做越大，口味独特，夫妻二人开始设店经营。

后来“蜀中四老之一”著名书法家赵蕴玉老先生吃了夫妻肺片之后感觉口味非常好，于是就为他们小店亲题“夫妻肺片”四个字，金字招牌黑底，从此“夫妻肺片”这一小吃更有名了。

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