夫妻肺片简介

上世纪30年代初，有一个牛肉铺的伙计叫郭朝华，他看见牛肉铺里的一些边角废料往往被扔掉，心理很是心疼，郭朝华家境贫寒，生活并不富裕，于是他就将这些边角废料拿回家中，回到家和妻子一商量，于是就将这些东西清洗干净，切成薄片，再用精心调制的料汁将其拌匀，然后拿出去沿街叫卖。由于夫妻二人东西做的认真仔细，味道更是不错，并且价格便宜实惠，因此逐渐就在街面上卖出了名气。由于夫妻二人在街头叫卖形影不离，夫唱妇随，因此大家都称这对夫妻卖的凉拌牛杂叫“夫妻废片”，这个名字即贴切又亲切。没多久夫妻二人卖的废片名气逐渐大了起来，不少人都对他们夫妻二人说“废”片不太好听，而且夫妻二人也有同样的看法，后来就把“废”片改成了“肺”片，后来随着生意的不断扩大，有了自己的门面，“夫妻肺片”的招牌就此流传开来。夫妻肺片的特点是片大而薄，制作精细，红油重彩，色泽红亮美观，质地软嫩，观之青红碧绿，口味麻辣鲜香，非常适口。

直到1933年，郭朝华夫妻二人在成都的半边桥街开了一个单间的店铺来出售夫妻肺片，即现在人民公园后门右侧的一间店面。其店铺的名字也就正式取名为“夫妻肺片”了，牌匾是金字黑底招牌，是由享有“蜀中四老”之一的著名书法家赵蕴玉先生亲笔题的。后来几经变迁，这家店迁址到了闹市区的提督西街，从而扩大了经营的范围，并且增加了牛肉面等品种，来到这里的食客不仅仅是品尝购买夫妻肺片，还有来吃面的。夫妻肺片就这样一步一步发展为一家中型的小吃店。

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