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趁着购物中心在许多城市遍地开花之际，如今越来越多的餐饮企业开始涌入有客流优势的购物中心。
在这股大肆涌入的潮流背后，究竟什么样的餐饮更适合进入购物中心？购物中心又该如何面对品牌的同质化竞争？购物中心和餐饮品牌之间应该如何共生共荣呢？
200平方米左右的餐饮最受欢迎
虽然购物中心的遍地开花，让餐饮品牌对进驻的欲望越来越强烈，但不同的餐饮类型对进入购物中心的热情却截然不同。
比如，传统的稻香等大型酒楼，动则占用上千平方米的面积，而且对层高还有要求，但他们承租能力不高，每平方米租金最多100元/月左右，这在有地段优势的购物中心显然是不太现实的；对于快餐连锁来说，则由于快餐的客单价低，除了少数知名巨头外，也鲜少有其他品牌入驻。
据查，目前在购物中心最受欢迎的是时尚、个性和有情景感的餐饮品牌，门店的面积控制在180~250平方米左右最适宜，也便于做好成本控制。另外，这样轻装上阵，即便是撤退也走得更快。
"瘦身"挤入购物中心
对成本的考量向来是餐饮进驻购物中心的最大门槛，而与成本密切相关的，正是店铺规模。因此，许多餐饮品牌正纷纷着手"瘦身"，让自己变小、变轻，对生产流程和投资成本进行优化，即用更小的面积达到最大的产出。
具体到操作可参照以下几点：调整产品线，比如增加更多的饮料、小吃、凉菜，弱化以往对米饭和炖汤的依赖；在供应流程上，转变为小量多批次；优化厨房设备，减少后厨所需面积；人力成本方面的把控，可以让人员根据品牌的世纪情况动态配置。
A面背后的B面阴影
购物中心的进化，为餐饮商家提供了非常好的拓展商机。但是，在一家购物中心往往有几十家餐饮品牌，竞争越来越激烈。购物中心租金不断上涨，但大多数餐饮品牌却不敢轻易涨价，还要通过团购、打折等方式给消费者越来越多的优惠。
有数据指出，在当下最旺的一些购物中心，有些餐饮商家的月营业额做到200多万，但依然也没有太多盈利。
与商圈如何共生共荣
一方面占据了人流优势，另一方面是竞争愈发激烈化，对餐饮品牌来说，是否进驻购物中心似乎陷入了一种矛盾，如何找到一条共生共荣的道路成为餐饮人共同关心的话题。
餐饮品牌要受购物中心欢迎，除了用很多互联网营销手段给商场引流，帮助购物中心提升影响力之外，千万不能陷入打价格战的漩涡里，而需要努力做出自己的特色，用品质做文化，即使不做团购，同样能给消费者实实在在的优惠。同时着重粉丝文化的建立，在商场定期搞活动，请会员粉丝过来品尝。
面对同质化的问题，千万不要小看之前从来没有出现过的品牌，好的购物中心要有培育好品牌的技能，而培育出来之后，购物中心也就有了差异化的筹码。
本文出自：夫妻肺片加盟
