一个面包店，一个月能卖100多万！你相信吗？你认为靠什么？这就是"原麦山丘"，靠的就是把单品做到极致！原麦山丘创始人梁庭铨认为：东西不好吃，其它什么都是扯淡！

事实上，互联网时代经营的核心，是用户的口碑。而口碑产生的充分条件，是要把单品做到极致，让单品的价值超过用户预期，好到大家愿意口口相传。只有完成了口口相传，才能最终实现单品爆发，让排队成为习惯。

因此，我认为，极致单品战略应成为当下餐饮企业子品牌建立的战略选择。

互联网时代，聚焦才不会被淹没

随着互联网时代的到来，信息量成倍地增加，每一年产生的信息量，大概是我们过去所有人类文明所产生的信息量，海量的信息导致消费者提取信息的疲劳和信息的碎片化。在海量信息中，可能就记取一两个碎片信息，在这种背景下，给消费者提供更多的产品并不能增加自己被记忆的几率，只有产品做的足够好，让顾客尖叫，顾客才会在万千商品中记住你！

少而精，专卖化渐成潮流

餐厅贩卖的餐饮种类应该愈多愈好还是简单为宜？过去一直没有定论。现在随着人事费用不断上涨和业者逐渐建立了正确的成本观念，"卖的东西愈精愈少愈有利润"，慢慢成为一种共识。

传统型的中、西餐厅菜单都是又厚又重的一本，打开数数里面的菜式，动辄在百种以上。那么繁复的种类，厨房要有庞大的人力才能应付顾客点菜。同时，做菜的材料采购、保存上不但麻烦，又常常造成不必要的浪费。所以这类老式餐厅未来几年将快速被市场淘汰。

目前中、西餐厅所卖的餐饮种类均力求简化，以缩小厨房的人事支出，并让制作材料的采购、库存单纯化，减少呆人和呆料的损耗。为了提供消费者较多的选择，餐厅会运用套餐、特餐、简餐做变化，这些都是合乎时代潮流的做法。未来餐厅贩卖餐饮的种类将进一步简化，而且须突显所谓的专卖化。如此藉着诉求明确，口味突出，才能在市场上别树一格，找到有利的生存空间。

专注才能成为专家

互联网时代，强调专一，只有专一才会集中力量把产品做到极致。少就是多，少就是美，少才可能产生极致。因此，改变从前的那种数十数百的产品线，做单一单品并引爆它，是第一个改变。

日本有个寿司之神的故事，说的是一个老人捏了75年的寿司，终究成为一代寿司之神的故事，这个片子除了励志的告诉各位，一定要找到自己喜欢的工作，一做就能做上个7、8十年，还有就是你必须专注于一件事情，才有可能成为这行的专家。寿司相比中国菜，实在是很朴素的一道菜了，但在寿司界，还有蛋羹专家，还有鱼肉专家，蟹类专家，虾类专家，这些专家，无不是在自己的领域工作了近50年以上的。

可见，将来的社会，肯定只会细分的越来越精密，"一颗螺丝钉"的精神将再次发扬光大，只不过，在这里，螺丝钉意味着高、精、尖的专家。而要想成为专家，你就必须更加专注，做人如此，做产品更是如此。

这几年死得最快的企业都是因为诱惑太多，背离了做产品的初心。在产业互联网时代，我们更应该抛弃我们的浮躁，放弃我们的诱惑，回归产品的原点和初心，承诺把自己的东西做好。产品思维为什么重要？很简单的一个道理，产品是企业和消费者打交道的唯一一道桥梁，还有别的桥梁吗？

极致，就能单品绝杀

所谓极致，就是将产品的外观、性能、体验甚至更新换代的速度，都做到企业能力的极限。因为在互联网时代，产品信息不再不对称，而是全透明。在产品信息全透明的时代，消费者将用"鼠标"而不是象传统时代用"脚"的移动，来剔除那些未做到极致的产品。而只有那些做到极致的、超出用户预期的单品，才能让用户尖叫，并为之买单。

任何一个产品，只要你做到极致，就没有理由不受欢迎，尤其还是是消费者心目当中的极致，那它一定会赢得市场和掌声。女孩子为什么会怕撞衫呢？我的答案是因为你的产品做的还不够好，如果这这件衣服好到极致，好到每个人都以穿它为荣，你是不会害怕撞衫的。就像很多女孩子喜欢拎一个LV的包，很多女孩子都会用苹果手机，为什么？因为你觉得它好，好到足以忽略你我之间有什么不同。

其实是单品战略还是多品战略不重要，重要的是你是否获得了营销的关键点，找到你的目标群体，把这个目标群体做透做专做精，来取得你的胜利；把一个产品做精做透，然后在此基础之上再取得第二个产品的发展。

这就是为何象"炉鱼"、"雕爷牛腩"甚至"黄太吉"等被热捧的原因。因此，今天，如果你觉得生意难做，如果你觉得资源有限，如果你觉得消费者不轻易被打动，那就回归简单，回归原点，把产品做好，把产品背后的故事讲的更真实，更感人，也就有了一个好的机会。

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