夫妻肺片的由来

相传在上世纪30年代，在我国四川省成都市少城附近，有一男子名叫郭朝华，与其妻子张田政一道以制售凉拌牛肺片为生，他们夫妻二人亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所制售的牛肺片实际上是为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主，而并不用牛肺。他们夫妻二人所制作的凉拌牛肺片非常注重选料，并且制作精细，调味更是讲究。夫妻二人做的肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。因而非常受群众们的喜爱，为区别于其他肺片，后便以“夫妻肺片”称之。随着生意的红火，时间的推移，夫妻二人开始设店经营，其在用料上更是讲究，质量日益提高。

解放后，国家实行公私合营体制，郭氏夫妻并入四川省成都市饮食公司，经过公司上下几十年的努力，夫妻肺片成为四川著名小吃。直到上世纪八十年代，四川省成都市饮食公司为“肺片”注册了“夫妻牌”的商标，国家国内贸易部还给“夫妻肺片”授予了“中华老字号”等荣誉称号，就此“夫妻肺片”便成为了外地游客来到四川必尝的川菜之一。

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