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夫妻肺片怎么制作
夫妻肺片怎么制作？最近针对这个问题在网站留言的网友特别多，夫妻肺片麻辣鲜香，口味极佳，无论是下饭还是下酒它都是非常好的选择，往往爱吃夫妻肺片的人多，但真正会做夫妻肺片的人却很少，大多数人都是买着吃。难道夫妻肺片的制作真的有那么复杂吗？下面小编就为各位网友介绍下夫妻肺片的具体做法。
所需要准备的材料：
牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）、老卤水各需要2500g，辣椒油、花生米、酱油各150g，花椒面25g，芝麻面100g，八角4g，花椒、味精、肉桂各需要5g，精盐125g，白酒50g。
具体做法主要分为3步：
1、把牛肉和牛仔洗干净以后，将牛肉切成约500g左右的大肉块，然后把牛肉和牛杂放在一个锅里并加入清水，再用旺火把水烧沸后撇去浮沫，当肉的颜色变成白红色的时候，将汤水倒出去，再倒入老卤水，放入提前准备好的材料，即香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好），再放入白酒和精盐，然后再倒入清水400g左右，将旺火烧沸30分钟以后再改用小火继续烧约90分钟左右，当牛肉和牛杂熟而不烂的时候，就可以捞出来放在一旁晾凉了；
2、将卤汁用旺火烧沸，捞出大约250g倒入碗中，再加入味精、辣椒油和酱油、花椒面调制成调味汁；
3、再将晾凉的牛肉和牛杂分别切成薄片混合在一起，然后将调料汁倒上去拌匀，装在容器里，最后再撒上之前准备好的花生米和芝麻面，就算是大功告成了。
制作要领：制作调料汁时，调料要一次性放足，以免压味。如果在调味料中加上卤水，味道会更地道。
