夫妻肺片的历史起源

民国二十几年（公历一九三几年）时，成都皇城附近大多为回族聚居。当地食用羊肉时只食用牛羊肉，忌食内脏。那时有一对年轻的夫妇（男叫郭朝华女叫张田正）看到内脏都被扔掉觉得很可惜，小两口正耽于生计，于是就到屠宰场捡内脏。经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸，牛舌淡红如桦，牛头皮透明微黄。此后再配以夫妻搭配调料炮制出这后世传诵的美食来。故开始时称其为“废片”，又因其夫妻制作出来，故前面又冠以夫妻二字，由此得名“夫妻废片”。而后随名声越传越远，有人嫌弃“废片”二字不好听，于是主张将“废”字易为“肺”字，最后称为“夫妻肺片”。

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