热点资讯-行业新闻
顺德菜走“国际范” 中外名厨比拼做顺德鱼
各做一道鱼、合做一道菜，顺德美食9月24日迎来“创意大比拼”，六位中外顺德名厨上演创意美食秀。活动现场，让人眼花缭乱的创意美食，不仅征服了味蕾颇为“挑剔”的嘉宾评委，更让不少市民大呼过瘾，直言“原来顺德菜还可以做”。
据了解，本次创意美食秀由顺德区文体旅游局、顺德饮食协会、广州日报联合主办，是第九届中国岭南美食文化节系列活动之一，旨在提升顺德美食创意品质，助力顺德美食向海内外推广。
厨艺大比拼 秀出创意来
顺德菜究竟还能怎么创新？在外国大厨手里，顺德菜又会做成怎样？“中外名厨创意美食秀”自筹备以来就备受关注，众多市民翘首以待。
9月24日，这场创意美食秀正式亮相顺德职业学院中国烹饪学院，根据规则，中外名厨需根据指定食材和自选食材，各做两道顺德创意菜。其中，当数做一道顺德鱼的创意菜最引人关注。顺德吃鱼本来就“很有一道”，花样百出，要做出创意来，难度着实不小。笔者了解到，6位大厨皆“来头不小”，其中三位本土厨师都拥有广东省烹饪名师、佛山粤菜名厨等称号，可谓代表了顺德厨师界的一流水准，在本土餐饮界颇有口碑；而3位外籍大厨也非等闲之辈，均是来自星级酒店的外籍大厨，都有拿手绝活。
最终6位中外名厨所带来“独家创意鱼菜”，形式各异，其大胆的做法让人大呼过瘾。对此，顺德区文体旅游局相关负责人表示，创意美食秀的目的就是为让顺德菜推陈出新，做出的创意来，显然这场创意美食秀起到了这样的效果，既让人看到了顺德菜的创意潜力，也让中外美食文化得到了很好的交流。
美食名城 美食文化底蕴深厚
顺德美食“秉天然之精髓，食之如甘似饴”，兼具“清、鲜、 爽、嫩、滑、真”等特点，在粤菜中也是独树一帜；而由于盛名在外，不少外地食客，甚至远赴顺德，仅只为一尝顺德正宗美食。
作为粤菜发源之一，顺德美食有着深厚的历史文化底蕴和民间产业基础。据了解，目前，顺德全区拥有“中国烹饪大师”23位，“中国烹饪名师”22位，“中国餐饮名店”21位，“中国名小吃”11种，是我国烹饪大师、餐饮名店最密集的地区之一，被中国烹饪协会评为“中国厨师之乡”、“中华美食名城”，可谓香飘四海，名满天下。
多形式推介 助力顺德美食“国际范”
也正因为有着这样的积累和底蕴，目前顺德正在积极申报成为“世界美食之都”。然而，要真正让顺德美食漂洋过海，为国际社会所认识和肯定，显然并非易事。
为了助推顺德美食的国际化，顺德区文体旅游局联合多机构从2011年开始，连续三年开展“顺德菜英文名标准化翻译项目”，最终共100余道顺德菜有了“洋名字”。而今年，立足“中外名厨顺德创意美食秀”，主推创意美食，旨在创新顺德餐饮文化的对外交流模式。本月30日，为期5天的第九届中国岭南美食文化节又相约而至，届时百万人次将再次一睹顺德美食风采。据了解，去年的美食节5天内主会场人流量超过120万人次，而其总销售额破2200万元，被评为“2013年度中国十大影响力节庆活动”
对此，顺德区委常委、宣传部长王勇表示，在新时期下，承载着历史文化及传统技艺的顺德美食要向海内外推广，必须精致化，必须求新敢变，从而赋予顺德美食更多的内涵。同时，他表示，过去顺德菜英文名翻译取得了巨大的社会反响，也打响了不少顺德菜的“招牌”；今年在此基础上，再主推创意美食，相信以后更多的顺德创意美食面世，从而更好地向海内外推广顺德美食文化。
本文出自：夫妻肺片
