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夫妻肺片原料
在广大老百姓的居家餐桌上，夫妻肺片这道菜已经不再是什么稀罕的菜肴，但夫妻肺片那光艳的色泽和那诱人的香味总会让你不自觉的多吃上几口。夫妻肺片制作精良，其传说由来已久，关于夫妻肺片的历史一直在民间广为流传。
话说民以食为天，而夫妻肺片则是中国最有名气的小吃之一，夫妻肺片不但在四川是人人皆知，然而在四川以外也是享誉盛名，不少游客来到四川都要慕名来品尝这道菜。但是对于大多人来说，都知道夫妻肺片这道菜非常好吃，但具体里面都包括哪些原料，这道菜是如何做出来的，知道的人则寥寥无几，因此小编就此疑问向大家具体介绍一下。
夫妻肺片原料：
牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）、老卤水各需要2500g，辣椒油、花生米、酱油各150g，花椒面25g，芝麻面100g，八角4g，花椒、味精、肉桂各需要5g，精盐125g，白酒50g。
具体的做法：
1、把牛肉和牛仔洗干净以后，将牛肉切成约500g左右的大肉块，然后把牛肉和牛杂放在一个锅里并加入清水，再用旺火把水烧沸后撇去浮沫，当肉的颜色变成白红色的时候，将汤水倒出去，再倒入老卤水，放入提前准备好的材料，即香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好），再放入白酒和精盐，然后再倒入清水400g左右，将旺火烧沸30分钟以后再改用小火继续烧约90分钟左右，当牛肉和牛杂熟而不烂的时候，就可以捞出来放在一旁晾凉了；
2、将卤汁用旺火烧沸，捞出大约250g倒入碗中，再加入味精、辣椒油和酱油、花椒面调制成调味汁；
3、再将晾凉的牛肉和牛杂分别切成薄片混合在一起，然后将调料汁倒上去拌匀，装在容器里，最后再撒上之前准备好的花生米和芝麻面，夫妻肺片就算是大功告成了。
