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夫妻肺片是用什么做的，具体可以追溯到上世纪30年代，四川成都有对夫妻，男叫郭朝华、女叫张田正，以制售麻辣牛肉肺片为营生，两人从提篮叫卖、摆摊招客，再到设店经营。他们所售的肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉、牛蹄筋为主，而并不是用肺。而且他们特别注重选料，制作精细，调味更佳讲究，因此深受群众们的喜爱。但是为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称谓。夫妻肺片片大而薄，麻辣鲜香，是现如今人们餐桌上必不可少的美味佳肴。不过虽然吃的人很多，但会做的人很少了，真正了解夫妻肺片是用什么材料做的人就更不多了，下面小编就为大家介绍一下夫妻肺片的制作方法。
所需使用的材料：
牛肉200g，牛杂（牛肚，牛舌，牛心，蹄筋，牛头皮）600g，老姜（拍散）1块（30g），大料（八角）2只，花椒1汤匙（15g），干辣椒5只，炒花生仁（剁碎）2茶匙（10g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜叶2茶匙（10g），精盐1/2茶匙（3g），卤水汁4汤匙（60ml），生抽1茶匙（5ml），油2汤匙（30ml）；
具体操作方法：
把牛肉和各种牛杂洗净，然后全部放入沸水锅中煮，将血沫都撇出去。然后再将其放入另一个锅中，加入拍散的老姜、卤水汁（3汤匙，45ml）、花椒（1茶匙，5g）、大料和没过固体食物3-4倍的水，用大火烧沸约10分钟，再改用小火煮60分钟，捞出晾干水分后，放置一边充分放凉。
再将花椒（2茶匙，10g）放入干炒锅中，干焙出香味，然后略放凉，用擀面杖擀碎。
将干辣椒用手碾碎，与花椒面、花生沫、熟芝麻和精盐一起放入小碗中。中火加热炒锅中的油，至微微冒烟时离火，晾1分钟，淋入小碗中。另外加入卤水汁（另1汤匙，15ml）、酱油，拌成调味汁。
将凉透的牛肉和牛杂分别用锋利的刀切成薄片，混合在一起装盘，淋上拌好的调味汁，撒上香菜叶即可。
