夫妻肺片如何制作

夫妻肺片材料：

牛肉、牛杂（舌、肚、心、头皮等）、老卤水各需要2500g，辣椒油、花生米、酱油各150g，花椒面25g，芝麻面100g，八角4g，花椒、味精、肉桂各需要5g，精盐125g，白酒50g。

夫妻肺片制作方法：

1、把牛肉和牛仔洗干净以后，将牛肉切成约500g左右的大肉块，然后把牛肉和牛杂放在一个锅里并加入清水，再用旺火把水烧沸后撇去浮沫，当肉的颜色变成白红色的时候，将汤水倒出去，再倒入老卤水，放入提前准备好的材料，即香料包（花椒、肉桂、八角用布包扎好），再放入白酒和精盐，然后再倒入清水400g左右，将旺火烧沸30分钟以后再改用小火继续烧约90分钟左右，当牛肉和牛杂熟而不烂的时候，就可以捞出来放在一旁晾凉了；

2、将卤汁用旺火烧沸，捞出大约250g倒入碗中，再加入味精、辣椒油和酱油、花椒面调制成调味汁；

3、再将晾凉的牛肉和牛杂分别切成薄片混合在一起，然后将调料汁倒上去拌匀，装在容器里，最后再撒上之前准备好的花生米和芝麻面，就算是大功告成了。

本文出自：夫妻肺片

本文地址：http://www.rongxiansheng.com/newsshow-379.html