川菜作为中国汉族四大菜系之一，在中国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融汇了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
江苏新东方烹饪学校的川菜兴趣晚班，自开办以来就颇受同学们的欢迎。为期60天的川菜晚班课程，除了夫妻肺片、口水鸡、水煮肉片、麻辣香锅经典川菜之外，还包含了24种味型的多种菜肴。两个月的课程满满当当，所学烹饪技能也让同学们受益匪浅。

教学楼一楼展台上，来自川菜晚班的学子制作的各式川菜吸引了众多同学围观。川味火锅、水煮肉片、毛血旺及各类冷菜，雕刻作品，满眼的暖色系菜肴令人垂涎三尺，食欲瞬间被激起。川菜大师扶于桌前，仔细观察菜品的成色，装盘，将成绩记录下来作为结业考核分数。

据悉，川菜兴趣晚班是专门针对在校生开设的，江苏新东方川菜大师每天授课。除了日常的烹饪课程之外，川菜晚班的开设为更多想要学习川菜的学子提供了一个平台，也在课余丰富了自己的烹饪技能，增加了一项烹饪兴趣，为日后创业增加了筹码，多数同学表示，兴趣晚班的开设让自己学到了更多东西。

除了川菜兴趣晚班，江苏新东方还开设了雕刻兴趣晚班，让同学们在兴趣中提升自身的烹饪水平，此形式堪比大学的各类社团，让校园氛围更丰富多彩。

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