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夫妻肺片主料
夫妻肺片主料
下面小编就为大家介绍制作夫妻肺片所需主料的具体内容：
牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮、花生、芝麻、酱油、味精、八角、花椒、肉桂、精盐、白酒、辣椒油、芹菜等。
夫妻肺片制作方法：
1、将牛肉、牛杂（牛心、牛舌、牛肚、牛头皮）清洗干净，将牛肉切成 500g左右的肉块；再将牛肉和牛杂放进沸水锅中大火煮，把血水煮干净滤出后捞出待用。
2、将芹菜洗净后切成2-3厘米左右的段，如果没有芹菜的话使用葱头也可以，切好后放置一旁备用。将芝麻和花生分别放入炒锅中炒熟，然后将花生碾成碎末放置一旁待用。
3、准备煮锅，加入酱油和香料包（内装花椒、肉桂、八角）、精盐、白酒，下牛肉和牛杂，然后再加清水（淹没过牛肉即可）。用旺火将水烧沸大约30分钟左右（期间滤去浮沫），然后改用小火煮90分钟左右，一直煮到牛肉和牛杂熟而不烂即可，捞出晾凉待用。
4、将卤水（煮牛肉牛杂的汤）用旺火烧沸大约10分钟以后，放入味精、辣椒油、酱油、花椒、卤水放入大碗中调成料汁；再将晾凉的牛肉和牛杂等切成约6cm长、3cm宽的大薄片混合在一起。准备大碗类容器，把芹菜放在碗底，然后把牛肉和牛杂放在上面并淋上料汁后拌匀，最后撒上芝麻和花生仁碎末即可。
