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这个夏天注定是属于三全鲜食的。不知是不是巧合，速冻老大三全把进军万亿餐饮市场、推出极具互联网属性的鲜食盒餐产品选在了即将步入夏天的四月末。
目前，千台三全鲜食的智能终端售卖机——FUNBOX正在上海、北京等地紧急铺开，大举入驻写字楼。
试想一下这个场景：炎炎夏日，还是中午头上，白领一族再也不想走出办公室写字楼半步，午饭问题就变的更加忧心和焦虑起来。此时正好公司里有一台三全鲜食的FUNBOX智能售餐机，职场吃货们早已通过手机APP预定好了想吃的美味，只待下班，好不费力地从FUNBOX 里秒取一份充满蔬果美味的逼格盒饭，之所以逼格，因为那个盒饭的名字和包装都太过炫酷：牛油果的春天、贝嫂的秘密食谱… 关键是价格不超过20元，还是0-8度的冷鲜食品，从里到外这酸爽！
而现在你只要去微信、微博搜搜"三全鲜食"这四个字，就能感受到它已是有多风靡写字楼、多么霸占众多小白领心脏了。
选择夏天、首战上海、口碑爆表，三全鲜食开局可谓占尽天时地利人和。
其实容先生夫妻肺片今天想要讲的，是当三全鲜食异军突起，会给现有餐饮O2O格局带来怎样冲击，以及它的优势何在？
要知道，此前的局面是：饿了么、到家美食、百度外卖等互联网O2O平台满街跑、竞争白热化，除此之外，还有一支看似隐形军团在默默发力，图谋在餐饮O2O市场分一杯羹，那就是类似Famlymart、7-11这样的便利店。
前有线上优势饿了么一干外卖平台、中有三全鲜食智能贩卖机、后有网点密布的便利店。至此，餐饮O2O外卖市场海陆空三种业态可谓齐全了。一场人机大战、三国杀大戏即将上演。
1、决胜在终端，谁能省去用户等待？
追溯餐饮外卖的需求根源，无非是消费者不愿跑路、想足不出户就能解决一顿饭问题，也就是所谓懒人经济。O2O要解决的正是这中间从餐厅／食物到消费者的距离问题，距离远近决定了送餐到达的快慢，乃至消费者的满意度体验。这类似餐厅的出餐速度，通常超过20分钟以上等待用户的耐心受到挑战，期望值开始下降。
现实中，以白领群体为例，以LBS为原点推算，传统餐厅或便利店往往分布在消费者1公里范围，最近也要走出写字楼，为一顿饭奔波不是懒人白领们想要的，这中间除了体力成本，时间成本也不划算。
因此饿了么O2O外卖平台的作用就在于，帮助众多餐厅解决这一公里问题，承担跑腿功能，跟时间赛跑，尽快把餐品送到消费者手中。
但事实是，由于餐厅分散、送餐点分散，加之商家因为更重堂食而轻外卖、交通不给力、上下电梯困难等因素，常常耽搁送餐时间。此外，商家在资源配置上也难以预计激增的午餐需求，就很容易造成与外卖平台的需求脱节。最终导致用户永远打电话催饭都是一句回答："马上就到"，其实根本还没出发。这也是令外卖平台苦恼不已的问题。
在去中间化的移动互联网背景下，谁离用户最近，谁无疑就能近水得月。三全鲜食一步到位地把智能售卖机铺到了写字楼内部，目前正在推进的2.0机更是专门针对50人左右公司免费提供，用B2B2C的方式巧妙实现了与用户的零距离，即与写字楼物业、公司达成合作关系，作为增值服务、福利免费提供智能机，最终完成与用户的亲密对接，让消费者真正实现足不出户。
无需等待，不用排队，时间成本大幅缩减，用户倍感轻爽。这一点，三全简直绝杀完胜。
2、产品大PK，谁能解决真痛点？
说到产品，用户的痛点最大有两个：安全放心、花样翻新。
饿了么等外卖平台汇集众多餐厅菜单，理论上，在餐品花样上绝对可以满足用户一切需求，但其实落地中也是有局限的，并非所有菜品都可以送。但另一个问题，食品安全是平台无法把控的。由于不是自主出品，全部依赖社会餐厅供应，难免一些档次不高、质量不稳的商家混杂其中，这也成为过去消费者吐槽的热点。
平台的解决方案是，尽量挑选品牌商家合作，建立品牌馆，或通过用户评价、打分等手段来督促商家，但这一定程度上是一种责任转嫁，因为按道理用户并没有义务做这项工作。从消费角度，用户接受的是平台的服务，无需对商户进行评价，否则等于变相帮助平台对商家进行监督。这种分裂感可想而知。
由于分工不同，归根结底平台是无法根本解决食品安全这一痛点的，只能寄希望于社会环境进化与餐饮经营者自觉。
便利店在这个痛点上基本是可以满足的，干净、卫生、放心是消费者对便利店的普遍认知，但在菜品翻新上相对滞后，加上主业并非在此，便利店的餐饮只能作为补充存在。长远来看，最大的挑战就是产品创新的专注度和速度。
三全鲜食的食品安全体系容先生夫妻肺片是领教过的，在其上海的中央厨房参观期间，对于他们的食安标准只能用苛刻来形容。本来，作为速冻起家的三全，工业生产的食品安全要求跟普通餐饮的卫生要求是不一个级别的。全程冷链、恒温密封、24小时货龄管理、117道严苛检测、超保质期销毁等等措施，足以令消费者放心。
另外，除了自建中央厨房，三全鲜食还特聘名厨自建产品研发中心，追求产品快速迭代，结合APP端沉淀的反馈大数据，分析用户口味偏好，不断优化出新，每周至少推出一道新菜。
食品安全超越外卖平台，大数据让产品完胜便利店，从机制上紧扣两大痛点，三全鲜食优势明显且能走的更远。
3、体验挑战赛，场景定胜负
就服务而言，饿了么外卖平台与便利店均是由人直接为用户服务，而三全鲜食FUNBOX则是一台冷冰冰的机器。人机大战，从人性化上来说的确人更占上风。我们会看到一些外卖服务里面运用帅哥、美女元素，甚至跟顾客玩游戏、猜谜语等互动来增强体验。
但冷静分析一下，就会发现把O2O服务的节点押宝在人身上是有点不靠谱的：
首先，餐饮服务业人力成本上升是行业经营者的大痛点，而且未来看，人的成本会越来越大。同等价位下，拼的就是成本控制。现在，在餐饮业内，寻求工业化来降低成本已成共识，就连海底捞张勇也坦言：未来不依靠机器肯定不行。在这种情况下，依靠人力送餐的外卖平台能走多远就是一个问号。
其次，在追求送餐效率的前提下，减少与用户对接时间就成为必要条件之一。很难想像，送餐员心里急着要赶往下一个客户那，却还要拿出时间装作情愿地跟这一个客户玩游戏，体验该多难保证。
另外，从用户场景需求上，消费者也未必希望与人发生过多互动。移动互联网时代，用户互动体验的场景渠道更多在手机里、在网络上，这是追求个性空间的使然，也是注重隐私的需求。作为提供服务的一方，将精力聚焦在产品上，将互动体验专注在线上，或许才是王道。
三全鲜食所倡导的"内容至上"，既包含了产品的好吃，也包括了体验的好玩，这些，从它的包装设计、产品创意、线上游戏、虚拟人物、角色演绎、自媒体内容等等方面得到了不错的体现。
当然，以上推断未必能短时间改变当下O2O餐饮市场的格局，饿了么仍旧是互联网平台的大鳄之一，三全鲜食则是巨头驱动，便利店也不会甘心做个隐形季军。
换个角度来看，依照"从0到1"的理论，互联网时代没有竞争，只有垄断，正如滴滴快的的合并、赶集和58的联姻，巨头们用合体的方式来结束竞争带来的损耗，合力成为行业的掌控者。
我们是否也不排除将来饿了么会和三全在餐饮O2O领域来一次牵手。因为双方还是有着较强的互补性：三全FUNBOX可以解决饿了么的送餐最后500米问题，并能帮助其节省人力，饿了么可以借助三全终端更加落地，并为其社会化餐厅整合提供更好出口，双方合并流量与数据资源，也能对用户提供更好服务……
至于便利店，其实三全的每一台FUNBOX就相当于一个微型便利店，因为目前尚处于推进阶段，不会造成较强竞争，但会蚕食部分份额。
本文出自：夫妻肺片加盟
