记者近日在走访中发现，进入"羊"年以来，天津市多家高端酒店餐饮经营"回暖"，客流量、消费额均呈明显上升趋势。业内人士分析，经过近两年来政府对公款消费的有效遏制，餐饮市场逐渐回归理性，加之不少高端酒店主动放下身段，坚持长期走"亲民路线"，使得大众消费已成高端餐饮的消费主体。而对用餐环境及服务要求较高的"80后"、"90后"消费群体的不断壮大，也是本市高端餐饮"由阴转晴"的重要原因。

大众消费成消费主体

据天津市旅游集团统计数据显示，2015年2月，喜来登、威斯汀、利顺德、水晶宫、津利华、友谊宾馆6家高端酒店餐饮收入同比增长44.78%，就餐人数同比增长16.60%，公司年会收入同比增长457%，婚宴收入同比增长500%。春节黄金周餐饮收入同比增长27.68%，就餐人数同比增长33.67%。从客源分析来看，春节期间均为年夜饭、亲朋聚会、私人宴请、半成品礼盒等个人消费，二月份的私人消费比例为81%。私人社交需求成为餐饮消费的最大需求，大众消费已成为高端餐饮的消费主体。

部分5星级酒店放下身段

据天津旅游集团总经理赵阔江介绍，近两年来，该集团旗下的喜来登、威斯汀、利顺德、水晶宫、津利华、友谊宾馆6家高端酒店纷纷放下身段。在菜品设计上，更多体现中低端食材的家常、顺口的风味；在菜品价格上，单菜价位在60元以下的占总菜单62%，单桌价格低于2000元的占42%，人均消费保持在135元左右。

浓郁的节日菜品，适中的消费价格，拉近了高端酒店与大众食客的距离。除了对菜品进行调整，不少高端餐饮企业还加大了挖掘婚宴市场的力度，推出了一系列优质、实惠的婚宴套餐，很多企业甚至冲破天津人正月不结婚的传统习俗，开发节日婚宴产品。据统计，春节期间，利顺德、津利华、水晶宫三家酒店共承接5场婚礼，共计55桌喜宴，实现了近年来春节市场婚宴的新突破。

"80后""90后"成主力军

今年24岁的杨柳在本市一家外企工作，她告诉记者："我平时和朋友聚会基本都会选择环境、服务比较好的高端酒店用餐，现在不少五星级酒店的自助餐只要100多元一位，而且还能吃到30到40种菜品，十分实惠，用餐标准和一些商业综合体内的餐饮店差不多。这不，我刚刚给朋友预订完本周末香格里拉酒店的自助餐。"

业内人士表示，随着广大"80"、"90"后小伙伴们的逐渐长大，成为餐饮消费市场的主力军，这也为餐饮市场带来了全新的消费理念，餐饮消费多元化日益明显。除注重菜品口味及价格外，很多"80后"、"90后"甚至"00后"，更加注重用餐环境及创意服务，因此，除了很多大型综合体的时尚餐饮店外，与传统酒楼、饭庄相比，高端酒店餐饮越来越符合年轻人的消费需求。

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