圣诞、元旦将至，12月8日起秀洲区局有的放矢对江南摩尔中心城区、蓬莱路、聚贤路等"重点区域、重点单位、重点内容"进行检查，确保群众节日餐饮服务食品安全。

一是树"两证"之靶，确保餐饮单位持证上岗。"两证"即餐饮服务许可证和从业人员健康证，分别是餐饮单位和从业人员从事餐饮工作的"准入证明"。执法人员对餐饮单位许可证是否有效、是否上墙公示，从业人员是否持有效健康证上岗等进行严格检查。检查发现个别餐饮单位许可证过期正在办理，部分从业人员未办或健康证已过期，已要求其限期整改。

二是树"台账"之靶，确保食品原料追根溯源。重点检查餐饮单位食品原料供应商资质证明、供货协议、供货单据及食品原料检验检疫证明是否齐全，同时对食品原料、餐饮具消毒记录等台账进行检查，落实索证索票制度，对"未记、少记、漏记"的餐饮单位进行进一步指导规范。

三是树"环境"之靶，确保加工操作安全卫生。重点检查从业人员个人卫生、食品原料加工及储存、凉菜制作、餐饮具消毒保洁等过程是否安全，粗加工间、烹饪间、凉菜间等加工操作场所是否整洁，确保餐饮单位食品安全。

本文出自：夫妻肺片 餐饮新闻

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