夫妻肺片的调料主要分为两大部分，一种是红油，另一种是卤料汁，两者缺一不可。一道正宗夫妻肺片的调料是非常有讲究的，评价一盘夫妻肺片是否好吃，关键就在于此。前面小编曾为大家介绍过夫妻肺片红油的具体做法，这次小编就为大家具体介绍下夫妻肺片的另一种重要调料——卤料汁。

前面曾为大家不只一次的介绍夫妻肺片的做法，其中包括了一个重要部分就是卤料汁的调配，下面就单独拿出这一环节来为大家具体讲解。

需要准备的材料：

辣椒油、油酥花生、酱油各150克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，白酒50克，精盐125克，花椒面25克，芝麻面100克

夫妻肺片的具体做法步骤：

1.将已经滤去血水的牛肉和牛杂放在锅里，把香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）放入锅内，再倒上白酒和精盐，然后加上清水大约400g左右，再用旺火将水烧沸大约30分钟左右，改用小火继续烧90分钟，直到将牛肉和牛杂煮到熟而不烂即可，关火并捞出来晾凉待用。

2.将煮牛肉和牛杂的卤水用旺火烧沸，约10分钟左右后，将卤水舀出约250g左右到一个大碗内，在卤水内加入味精、辣椒油、酱油、花椒面等调料调匀即成卤料汁。

本文地址：http://www.rongxiansheng.com/newsshow-138.html