保障“舌尖上的安全”，罗湖区即日起重拳整治。近日，罗湖区“安全入厨”行动启动，包括在辖区内每个街道，争取设一个食品快速检测实验室，餐饮单位在其厨房安装摄像头，实时播放厨房内容。行动对居民厨房也建起保护壁垒：力争2014年全年抽检品种覆盖居民消费的主要食品。

餐饮单位：摄像头监控厨房情况

行动的重要内容是在餐饮行业中推广“阳光厨房”。在符合消防安全情况下，餐饮单位将建立“阳光厨房”：厨房设置有玻璃墙或关键点安装摄像头，通过用餐大厅的电视终端实时播放。不仅如此，餐饮单位还将建立食品安全公示栏或滚动屏幕公开从业人员健康证、大宗原料采购情况、添加剂使用情况、专间消毒记录和餐饮具消毒记录等。此外，餐饮单位还将邀请食品安全义务监督员、市民和媒体进入厨房参观。

此外，罗湖区还将借鉴港澳台等地的管理经验，提升小餐饮环境卫生及服务水平。各街道办组织小餐饮经营者培训，对店面环境卫生、“三防”设施、标牌标识进行规范统一。市场监管部门对小餐饮的厨房环境卫生、索证索票、人员培训、餐饮具清洗消毒、生熟分开等五个环节进行规范。各街道规范街内餐饮单位量化级别，B级以上比例争取达到80%。

每条街道：有一个食品检测室

不仅对街边餐饮，行动也将保卫市民厨房。其中，与老百姓生活密切相关的大米、食用油、肉类及其制品、乳制品、蔬菜是重点抽查品种。行动力争2014年全年抽检品种全面覆盖居民消费的主要食品，28大类食品抽检覆盖率达100%，抽检批次达3000批次以上。

值得一提的是，批发市场、大型农贸市场、连锁超市等厨房原材料供应的主渠道，将宣传推广建立食品安全快速检测室。区食安办将在有意愿建立检测室的企业中选取一家试点单位。届时，市场监管部门还将予以业务指导，建立可操作的实验室工作制度、不合格产品处理制度。力争在活动结束前，每个街道有一家食品生产经营企业拥有其快速检测实验室。

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