成都是美食之都，拥有众多诱人的特色美食，今天小编要和大家推荐的是：夫妻肺片。夫妻肺片是川菜中的代表菜式之一，色泽美观、质地软嫩，口感麻辣香浓，极具诱惑力。

夫妻肺片的特色

夫妻肺片不仅是成都最享负盛名的特色美食，同时也是川菜中的六大名菜之一，色泽红亮.质地软嫩，口味麻辣浓香。只要把夫妻肺片放入口中，便觉麻辣鲜香、软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，非常过瘾。

夫妻肺片的故事

关于夫妻肺片这道成都的特色美食，还流传着这么一个故事：相传在20世纪30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。他们所售确实好吃，超乎一切肺片之上。不但精选材料，制作也很精细，使人看见就生好感，加上调味精细，深受人们欢迎，久而久之，人们为区别于其他肺片，便称郭氏夫妇所售肺片为“夫妻肺片”。

夫妻肺片的做法

【材料】牛肉、牛杂(牛肚、牛心、牛舌等)、老卤水、辣椒油、花生米、酱油、八角、花椒、肉桂、白酒、花椒面、盐、芝麻面

【做法】

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成大块，与牛杂一起放人锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入适量卤水，加入辣椒油、酱油、花椒面调成味汁

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成厚片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上花生米和芝麻面即成

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