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麻辣鲜香,细嫩化渣的夫妻肺片
麻辣鲜香,细嫩化渣的夫妻肺片
民国二十几年(公历一九三几年)时,成都皇城附近是多为回族聚居。当地食用羊肉时只食用牛羊肉,忌食内脏。那时有一对年轻的夫妇(男叫郭朝华女叫张田正)看到内脏都被扔掉觉得很可惜,小两口正耽于生计,于是就到屠场捡内脏。经过反复试验做到了牛肚白嫩如纸,牛舌淡红如桦,牛头皮透明微黄。此后再配以夫妻搭配调料炮制出这后世传诵的美食来。故开始时称其为“废片”,又因其夫妻制作出来,故前面又冠以夫妻二字,由此得名“夫妻废片”。而后随名声越传越远,有人嫌弃“废片”二字不好听,于是主张将“废”字易为“肺”字。
咱们容先生“夫妻肺片”片大而薄,粑糯入味,麻辣鲜香,细嫩化渣。深受吃货们的喜爱,至于选材和用料,容先生就不用多说了,必然是上乘选料,常吃容先生夫妻肺片的朋友们,感谢你们这些年来对容先生的支持。
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